酸菜鱼

       我以前是不爱吃鱼的，可是老公却让我喜欢上了吃鱼。
       那是在他一个朋友开的饭馆吃饭，饭馆的老板是四川人，所以菜肴的主打都是川菜，老公为我点了饭店的招牌菜酸菜鱼，还一脸神秘地说：“保证你会喜欢的！”
       菜端上来，白色的大汤盆里白白的鱼肉，绿绿的酸菜，加上红红的辣椒，光是色彩搭配就让人食欲大开。“再好吃，这么大盆，我俩怎么能吃完？”我疑惑地问。
       老公笑而不语，只是用汤勺给我舀了满满一碗，示意我吃。那顿饭我吃得是胃口大开，不仅鱼肉被我吃了个精光，而且鱼汤也是喝了一碗又一碗，原来鱼这么好吃。
       老公跟那位朋友取经，学会了这道菜，以后的日子，只要我馋了，老公都会操刀下厨，做给我吃。老公不是个贪酒的人，可每次做完这道菜之后，他总会倒上一杯酒，再与我共享这道美食直至微醺。
       时间长了，我也熟知了这道菜的做法：选新鲜的草鱼，把鱼头劈开，鱼肉切成片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐，胡椒面备用。将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，一盘鲜嫩爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口的酸菜鱼就做成了。
       平淡的日子，因为有了这道爱意浓浓的酸菜鱼而倍感温馨甜蜜。