酒精发酵是酿造葡萄酒必不可少的一个过程，通过发酵，葡萄中的糖分可在酵母作用下转化成酒精。这一过程中糖分的消耗量直接决定了葡萄酒残糖含量的高低。如果酒精发酵被提前中断，成酒的残糖含量就会更高，口感也更加甜美。那么，哪些葡萄酒残糖含量最低？哪些葡萄酒残糖含量更高？下文为你揭晓答案。
干型葡萄酒（Dry Wines）
干型葡萄酒是最普遍的一类葡萄酒。这一类葡萄酒一般都发酵得比较彻底，残留糖分极少，通常每升干型葡萄酒仅含1-3克糖分。
半干型葡萄酒（Semi-Dry/Off-Dry Wines）
半干型葡萄酒的残糖含量介于干型与半甜型葡萄酒（Semi-Sweet Wines）之间。这一类葡萄酒的残糖含量为4-12克/升，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。
半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒的残糖含量比半干型葡萄酒更高，为12-45克/升。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。
甜型葡萄酒（Sweet Wines）
甜型葡萄酒的残糖含量一般超过45克/升，甜度较高，不过如果酸甜比较平衡，也不会带有明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。
加强酒（Fortified Wines）
波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）和产自意大利西西里岛（Sicily）的马沙拉酒（Marsala）都是比较常见的加强酒。加强酒的残糖含量相对较高，最高可达150克/升，但大多维持在50克/升左右。
迟摘/晚收葡萄酒（Late Harvest Wines）
顾名思义，迟摘葡萄酒由延迟采摘的葡萄酿造而成。通过延迟采收，即使没有贵腐菌（Noble Rot）的帮助，葡萄果实中的糖分也可以达到较高程度的浓缩。迟摘葡萄酒的残糖含量可高达200克/升，口感甜美，十分适合与甜品一起搭配饮用。
起泡酒：
上述标准一般只适用于静止葡萄酒，起泡酒的分类采用的则是另一套准则。根据残糖含量的高低，起泡酒可以划分为以下几个类别：
特极干型（Extra Brut）：残糖含量为0-6克/升；
极干型（Brut）：残糖含量为0-12克/升；
特干型（Extra Dry）：残糖含量为12-17克/升；
干型（Dry/Sec）：残糖含量为17-32克/升；
半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）：残糖含量为32-50克/升；
甜型（Doux/Dolce）：残糖含量大于50克/升。
